Беляши на кефире

Беляши — это не просто блюдо, это целая история, завёрнутая в аппетитную корочку. Пышные, жареные в масле пирожки с мясной начинкой — классика восточноевропейской кулинарии. Тесто на кефире получается особенно мягким и воздушным. В этой подборке — 5 лучших рецептов!

1. Быстрые беляши на кефире

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 500 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 550-600 г

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кефир смешайте с солью, сахаром и содой. Оставьте на 5 минут.
2. Добавьте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 15 минут.
3. Фарш смешайте с луком, солью и перцем.
4. Разделите тесто на шарики, раскатайте лепёшки.
5. Выложите фарш в центр, собрите края кверху, оставьте отверстие.
6. Жарьте отверстием вниз в масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

2. Дрожжевые беляши на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Дрожжи — 7 г (сухие)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло — 3 ст. л.
• Мука — 550 г

Дрожжевое тесто делает беляши особенно пышными и воздушными.

3. Тесто для беляшей на кефире

Базовый рецепт теста — основа идеальных беляшей.

4. Ленивые беляши на кефире

Когда нет времени на формирование — ленивый вариант спасает!

Приготовление:

1. Замесите жидкое тесто (как на оладьи).
2. Фарш обжарьте отдельно с луком.
3. На сковороду выложите ложку теста, сверху фарш, снова тесто.
4. Жарьте под крышкой до готовности.

5. Жареные беляши с дрожжами

Классические пышные беляши — как на рынке!

Секреты идеальных беляшей

• Кефир должен быть комнатной температуры
• Не забивайте тесто мукой — оно должно быть мягким
• Отверстие сверху обязательно — иначе беляш лопнет
• Жарьте сначала отверстием вниз
• Масла должно быть достаточно — беляши должны в нём плавать