Классический ханум

Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов — фантастический результат! Ханум — это узбекское блюдо, представляющее собой рулет из тонкого теста с различной начинкой, приготовленный на пару. В этой подборке — 4 классических рецепта!

1. Ханум с картофелем, грибами и сыром

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Вода — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 3 шт.
• Грибы — 200 г
• Сыр — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Замесите эластичное тесто, оставьте на 30 минут.
2. Картофель отварите, грибы обжарьте с луком.
3. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник.
4. Выложите начинку: картофель, грибы, тёртый сыр.
5. Сверните в рулет, защипните края.
6. Готовьте на пару 40-50 минут.

2. Ханум с мясом в домашних условиях

Ингредиенты:

• Мука — 600 г
• Масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Свинина — 500 г
• Лук — 2-3 шт.

Классический мясной ханум — сытный и ароматный.

3. Ханум с фаршем

Упрощённый вариант — с готовым фаршем вместо кускового мяса.

Ингредиенты:

• Тесто — по базовому рецепту
• Фарш — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Специи — по вкусу

4. Домашний ханум с тыквой

Сладковатый вкус тыквы отлично сочетается с тестом.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Тесто — по базовому рецепту

Как готовить на пару

В пароварке

Установите режим «Пар», готовьте 40-50 минут.

В мультиварке

Налейте 2 стакана воды, установите корзину для варки на пару. Режим «На пару», 45 минут.

На плите

Кастрюля + дуршлаг/сетка. Вода кипит на среднем огне, ханум на сетке. Накройте крышкой, 45-50 минут.

Подача

Ханум подают горячим, нарезав на порционные куски. Сверху полейте растопленным сливочным маслом. Отлично сочетается со сметаной или чесночным соусом.