Заварное тесто для пельменей

Может, это и вызовет удивление, но заварное тесто применяют не только для эклеров и профитролей. Это отличный вариант для пельменей! Эластичная масса, легко лепится, хорошо склеивается. Рецепт подходит также для вареников, чебуреков и другой выпечки.

Пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Кипяток — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Просеивание. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление.
2. Заваривание. В кипятке растворите соль и масло. Быстро влейте в муку, перемешивая ложкой.
3. Остывание. Дайте тесту остыть до тёплого состояния (2-3 минуты).
4. Добавление яйца. Когда тесто станет тёплым (не горячим!), добавьте яйцо и вымесите.
5. Вымешивание. Месите 5-7 минут до гладкой, эластичной массы. Тесто не должно липнуть к рукам.
6. Отдых. Заверните в плёнку, оставьте на 20-30 минут.

Преимущества заварного теста

• Эластичность — легко раскатывается, не рвётся
• Прочность — пельмени не развариваются
• Тонкость — можно раскатать очень тонко
• Универсальность — подходит для пельменей, вареников, чебуреков
• Быстрота — не нужно долго ждать

Для чего ещё подходит

• Вареники — с картошкой, вишней, творогом
• Чебуреки — тонкое и хрустящее после жарки
• Манты — прочное, выдержит сочную начинку
• Хинкали — эластичное, не порвётся при варке

Советы

• Кипяток должен быть реально кипящим — 100°C
• Не добавляйте яйцо в горячее тесто — оно сварится
• Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции
• Тесто должно быть мягким, но не липким